Begin met het pellen van de avocado's. Zorg dat je met echt rijpe exemplaren werkt (als je ze een beetje kan indrukken zit je goed).

Doe de avocado's in een kom en kruid met zout. Doe er ook een beetje suiker (of zoetstof) en koriander bij.

Rasp nu een beetje van de schil van de limoen over de avocado's. Ook het sap mag erbij.

Snij de Spaanse peper in stukjes en voeg bij de avocado's. Zorg dat er geen pitjes van de peper bij zitten!

Voeg een royale scheut olijfolie en wat azijn toe.

Mix alles met een staafmixer.

Proef van de guacamole en kruid indien nodig bij met peper en zout.